食品行業(yè)中如何選擇合適的色差儀？

2022-11-30

色差儀幾平可以測(cè)量各種狀態(tài)的食品顏色，根據(jù)食品光學(xué)特性的不同，食品可以分為不透明食品、半透明食品、透明食品三類(lèi)，不同類(lèi)食品適合使用的色差儀也不同。本文主要從這個(gè)角度說(shuō)明食品行業(yè)色差儀的選擇。

1. 不透明食品

對(duì)于此類(lèi)食品，如水果、玉米類(lèi)谷物、干酪、面粉、番茄醬、奶酪、肉類(lèi)等，我們看到的主要是表面反射光.尤其對(duì)于不規(guī)則的不透明食品.如薯片、餅干等，最好使用定向型儀器(45°/0°或0°/45° )，因?yàn)檫@種結(jié)構(gòu)的儀器是通過(guò)環(huán)形照明，并且測(cè)量孔徑很大(最大的可以超過(guò)90mm）.可以避免樣品方向性引起的誤差。

2. 半透明食品

此類(lèi)食品一般是為液體或半固體，如果汁、沙拉、果醬、奶油等，我們看到的主要是部分反射光和部分透射光，所以測(cè)量此類(lèi)食品要經(jīng)過(guò)特殊處理，因?yàn)楹穸炔煌瑴y(cè)得的顏色也不同日。公司發(fā)明了一種備件，專(zhuān)門(mén)用于半透明食品顏色的測(cè)量。

3. 透明食品

對(duì)于此類(lèi)食品，如澄清的果汁、啤酒、植物油以及飲料等，我們看到的主要是透射光測(cè)量此類(lèi)食品需要通過(guò)測(cè)量透射率來(lái)計(jì)算顏色色度數(shù)據(jù)，因而你需要選擇積分球類(lèi)型的儀器一般是將這類(lèi)樣品裝滿(mǎn)一足厚度的比色皿，如10mm或20mm，將其放于積分球儀器的透射倉(cāng)里進(jìn)行測(cè)量此外，積分球類(lèi)型的儀器還可以用于透明樣品濁度的測(cè)量。